Ein wenig Geheimnis

Der weiche Ciabatta-Teig klebt wie der Teufel und hat schon manchen erfahrenen Bäcker, der bei uns anfing, an den Rand der Verzweiflung gebracht. Diese zähfließende Masse zu bändigen und zu formen schafft man nur mit viel Mehl und Händen, die beinahe über die Fertigkeiten eines Jongleurs verfügen müssen.