Uhlenhorster Backtradition
Wo alles begann
Papenhuder Straße, 1948.
„Aus besten Zutaten nach den bewährten Regeln der Handwerkskunst die besten Produkte zu backen.“
Mit diesem Anspruch eröffnete Kurt Pritsch Senior seine Bäckerei und Konditorei auf der Uhlenhorst. Was als kleine Nachbarschaftsbäckerei begann, ist heute fester Bestandteil des Viertels.
Der Duft frischer Backwaren zieht morgens durch die Straßen – damals wie heute.
Drei Generationen, ein Versprechen
Von Kurt Senior über Kurt Junior und Susanne bis zu Max Pritsch, der heute die Geschäftsführung trägt.
Jede Generation hat die Werte des Gründers bewahrt und behutsam weiterentwickelt. Neue Spezialitäten bereichern das Sortiment – an den soliden Grundsätzen wird nicht gerüttelt.
Geräte mit Geschichte
Etliche Maschinen in unserer Backstube stammen noch aus der Gründerzeit.
Die historische Brötchenpresse zum Beispiel – ein bisschen Technik darf sein, aber bitte keine „Brötchenstraße“.
Auch die Sturzkästen aus Weidengeflecht, in denen Roggen-Sauerteig ruht, sind lebendige Tradition.
Der „Pantoffel“ aus der Uhlenhorst
Eine Brotlegende, geboren 1973.
Carlo Cametti, Wirt des Ristorante Roma, bat Kurt Pritsch Senior um ein besonderes Brot. Das Ergebnis: unser legendäres Ciabatta nach römischem Vorbild.
Der weiche Teig klebt wie der Teufel – ihn zu bändigen erfordert Hände wie die eines Jongleurs. Geknetet nach unserem Reinheitsgebot: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Meersalz.
Unsere Brotklassiker
Schwarzbrot – Sauerteig aus bestem Schrot und Korn, auf klassische Art in Form gebracht und langsam gebacken.
Dinkelkürbisbrot – unser Publikumsliebling. Saftig, aromatisch und mit feinem Kürbiskerngeschmack.
Landbaguette – knusprige Kruste, lockere Krume. Mehrmals täglich frisch aus dem Ofen.
Unsere Brötchenvielfalt
- Schrippen – perfekt mit Butter und Marmelade
- Mohn- und Sesambrötchen
- Knusprige Laugenbrötchen
- Die Müslistange mit kräftigen Aromen
Wenn morgens der Laden öffnet, liegt bereits Stunden sorgfältiger Arbeit hinter uns.
Süße Versuchungen
Liebevolle Handarbeit prägt auch unsere Konditorei: Tartes mit feiner Ghanaschokolade, Torta di Cioccolata, klassischer Streuselkuchen – mit Kirschen, Zwetschgen oder Äpfeln.
Köstliche Versuchungen in kleinen Portionen, ideal fürs Kaffee-Büffet oder die verdiente Pause.
Hamburg vertraut uns
Hotels, Restaurants und Cafés – seit über vier Jahrzehnten.
Was als Nachbarschaftsbäckerei begann, beliefert heute die Hamburger Gastronomie. Das ganze Sortiment aus französischen, italienischen und heimischen Spezialitäten – frisch aus der Backstube, direkt zu Ihnen.